个体工商户员工未签合同，我该如何保护自己的

未签合同可维权，单位需担责。依据《劳动合同法》，单位未签劳动合同需支付双倍工资。不及时处理可能导致权益受损，如无法证明劳动关系、难以维权等。
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可通过举证、催告、仲裁维权。选择方式需根据具体情况，如有确切证据则直接仲裁，否则先催告再视情况决定是否仲裁。
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未签合同可维权。具体操作：1.收集证据，如工资条、工作记录等，证明劳动关系；2.书面催告单位签合同，否则将依法追责；3.若单位不理，向劳动仲裁委申请仲裁，提交证据；4.对仲裁结果不满，可向法院起诉。